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Lactoceuticals

Innovative Wirkstoffe aus der Milch

Viele Menschen entscheiden sich zunehmend für eine vorbeugenden Selbstmedikation mit Hilfe natürlicher Wirkstoffe - die Milch hat hier einiges zu bieten.

Milch gilt von jeher als ein gesundes Grundnahrungsmittel. Produkte auf Milchbasis besitzen großes Potenzial, am Markt angenommen zu werden. Dies gilt nicht nur für traditionelle Produkte wie Joghurt oder Käse, sondern durchaus auch für daraus hergestellte Ingredienzien. Mit Hilfe moderner Methoden lassen sich aus Milch und Molke wertvolle Substanzen mit pharmazeutischer Wirkung gewinnen. Pierre Lemieux, CEO der kanadischen Biolactis, und seine Mitautoren kreierten für diese Untergruppe der Nutraceuticals den Begriff Lactoceuticals [1]. Als Herstellmethoden dienen üblicherweise Fermentation, Aufreinigung durch beispielsweise Ultrafiltration oder Hochleistungs-Flüssigchromatographie, sowie enzymatische Hydrolyse - als einzeln oder in Kombination durchgeführte Prozesse. Im Unterschied zu Arzneimitteln müssen Lactoceuticals jedoch nicht nach pharmakologischen Standards als hochreine Substanzen hergestellt werden.
Die aktiven Prinzipien stammen aus Milchproteinen, Molkeproteinen, bioaktiven Peptiden, Bakterien, welche im Fermentationsprozess eingesetzt werden, sowie den verschiedenen nutraceutischen Bestandteilen, die während der Fermentation freigesetzt werden, wie Exopolysaccharid, Antioxidantien, Vitamine, Bakteriocine und Antibiotika.
Im folgenden stellt FOOD DESIGN einige Hersteller von Lactoceuticals und ihre Produkte vor.

Biolactis

Das kanadische Unternehmen entwickelt und produziert bioaktive Ingredienzien aus der Milch.
Neu ist das durch Fermentation von Molke gewonnene Nutractis™. Die dafür eingesetzten R2C2-Kulturen wurden von Biolactis patentiert. Durch diesen Prozess entsteht ein fettfreies, plastisches Produkt, das einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt werden kann. In Kanada wird von Fromagerie Boivin ein Käse vermarktet, der 33% weniger Fett als traditioneller Cheddar-Schmelzkäse enthält, und sehr reich an Calcium ist. Ebenso wird eine fettarme Butter mit hohem Calciumgehalt vermarktet.
Im Gegensatz zu anderen Herstellverfahren wird im von Biolactis patentierten ValactisTM-Verfahren die Molke zunächst vollständig fermentiert, die Wirkstoffe werden erst anschließend separiert. Auf diese Weise entstehen sehr unterschiedliche Produkte - so zum Beispiel Cardiolactis™, das aus Molkeprotein, Peptiden, Calcium, Milchsäurebakterien, Vitaminen und Exopolysacchariden besteht. Es senkt die LDL-Cholesterin- und Triglycerid-Werte im Blut. Cardiolactis™ ist ein pasteurisiertes Produkt mit süßlichem Aroma und cremiger Textur und eignet sich zur Anreicherung von frischen Produkten wie Säften und Milchprodukten oder von hocherhitzten Produkten wie Cerealien oder Brot.
Immunolactis™ fördert die körpereigene Abwehr und besitzt entzündungshemmende Wirkung. Es enthält als Wirkstoffe Molkeproteine einschließlich Wachstumsfaktoren und Peptiden, Vitamine, Calcium, Milchsäurebakterien und von ihnen ausgeschiedene Exopolysaccharide.

Davisco Foods International

Davisco stellt mit BioZate® ein hydrolysiertes Molkenproteinisolat her, das sich zur Anreicherung von Molkereiprodukten eignet. Da BioZate® die ACE-Aktivität (Angiotension Converting Enzyme) hemmt, kann es zur Blutdrucksenkung beitragen. BioPURE-AlphalactalbuminTM wird durch Ionentaustausch aus frischer Süßmolke isoliert. Es sorgt für einen ruhigeren Schlaf und damit für gesteigerte Wachheit am nächsten Morgen.
BioPURE-GMP® ist ein hochbioaktives Glycomacropeptid. Es unterstützt die Zahngesundheit, wirkt sich positiv auf die Blutgerinnung aus und schützt vor Bakterien und Viren. Das Molkeproteinisolat BioPURE-IgGTM ist reich an Immunglobulinen.

DMV

Lactoval® HiCal von DMV ist ein natürlicher Milchmineralstoffkomplex, reich an Calcium, Phosphor und Magnesium mit guter Bioverfügbarkeit. Es dient zur Anreicherung von Getränken und zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln.
Das Molkeproteinhydrolysat Cysteine Peption fördert die körpereigene Produktion von Glutathion. Dieser Stoff wird in der Leber produziert und hilft bei der Entgiftung und Beseitigung von stimulierenden Stoffen. Dadurch wird der Schlaf tiefer und der Mensch fühlt sich energiegeladen. Cysteine Peption eignet sich für Pulver, Riegel und saure Getränke.
DMV stellt auch Lactoferrin her, eine aufgereinigte sprühgetrocknete Proteinfraktion aus der Kuhmilch. Es wird vor allem in Babymilch, Nahrungsergänzungsmitteln und verschiedenen Functional Food- und Getränke-Produkten eingesetzt. Es wirkt bakterizid, antiviral, antimykotisch, antioxidativ, mildert allergische Reaktionen, unterstützt die natürliche Darmflora und wirkt als Trägersubstanz für Eisen, wodurch dessen Bioverfügbarkeit erhöht wird.

Fonterra

Das neuseeländische Unternehmen stellt Produkte auf Basis von Colostrum her. Rinder-Colostrum ist die Erstmilch der Kuh nach dem Kalben. Sie enthält neben Proteinen, Aufbaufaktoren, Vitamine, Mineralien, natürliche Wachstumsfaktoren, Aminosäuren und einen besonders hohen Anteil an Immunglobulinen (IgG). Immunglobuline sind spezifische Antikörper mit der Aufgabe, Viren und Bakterien anzugreifen und zu zerstören. Wachstumsfaktoren steuern die Regeneration von Zellen und Geweben.
Da eine Hitzebehandlung zur Sterilisierung von Colostrum die bioaktiven Komponenten zerstören würde, gab es bisher keine Möglichkeit, Colostrum in Produkten mit langer Haltbarkeit einzusetzen. Fonterra hat einen Prozess entwickelt, der es erlaubt, Colostrum in haltbare Getränke einzubringen.

Glanbia

Mit Bioferrin® bietet Glanbia ein Lactoferrin-Produkt aus Kuhmilch an.
Salibra® ist eine bioaktive Molkefraktion, die die Darmgesundheit und das gesamte Wohlbefinden fördert. Es enthält Lactoferrin und Immunglobuline. Aufgrund des guten Geschmacksprofils und der hohen Löslichkeit eignet sich Salibra® sowohl für Getränke als auch für Produkte wie Riegel.
TRI-Fx® ist eine Molkefraktion, die sehr reich an Immunglobulinen, Lactoferrin, Wachstumsfaktoren und Phospholipiden ist.
Eine natürliche Quelle für Calcium und andere in Milch enthaltene Mineralstoffe ist TruCal®. Seine Mineralstoffzusammensetzung eignet sich optimal zur Unterstützung der Knochengesundheit.
Prolibra™ ist ein naturreiner Molkeprotein-Milchmineralien-Komplex, von dem in klinischen Tests festgestellt wurde, dass er Körperfett reduziert und gleichzeitig die fettfreie Körpermasse erhält.
CFM Nitro® - eine Mikrofraktion aus Molke - besteht aus Peptiden und Proteinen und stimuliert die Bildung von Stickstoffoxid während sportlicher Aktivitäten. Dadurch erweitern sich die Blutgefäße, es werden mehr Aminosäuren zum Muskel transportiert. Die anabolische Reaktion auf die Herz-Kreislauf-Aktivität nimmt zu.

Ingredia

Als Hilfe gegen Stress hat Ingredia Lactium entwickelt, ein bio-aktives Peptid mit entspannender Wirkung. Es kann zur Anreicherung von frischen oder UHT-Milchprodukten, Süßwaren und Snackprodukten eingesetzt werden. Damit unterstützt Lactium auch indirekt die Gewichtskontrolle, denn das typische Stress-Essen wird dadurch reduziert.
Speziell für die Protein-haltige Ernährung wurden die Prodiet-Proteine entwickelt, die reich an gut bioverfügbarem Calcium sind. Dieses Produkt wie auch Prodiet F500 Colostrum sind für die Anreicherung von Sportlernahrung geeignet. Prodiet Hydrolysat unterstützt den Aufbau von Muskelmasse.

Literatur

1 P. Lemieux, J. Beaulieu, E. Simard: Expert Rev. Pharmacoeconomics Outcomes Res. 4 (2004) Nr. 4, S. 199 - 206

www.biolactis.com
www.daviscofoods.com
www.dmv-international.com
www.glanbianutritionals.com
www.fonterra.com
www.ingredia.com